Ricotta Toscanella

La madre di tutte le ricotte stagionate cosiddetta "salata" poiché viene appunto salata, a mano. Il suo nome "Marzotica" deriva dalla tradizione originaria dei pastori di iniziare la produzione con i primi caldi, a marzo, generalmente dopo la Pasqua. Gusto delicatamente salato, sapore intenso tipico. Prodotta dal siero di latte di pecora. Senza conservanti.